Ristorante Michelin Luisl Stube

Cucina gourmet premiata con due cappelli nella Guida de l'Espresso

Piccola, squisita, raffinata.

La filosofia dello chef gourmet Luis Haller è creare qualcosa di nuovo, inaspettato e grandioso utilizzando una selezione di ingredienti sani e genuini. Questa filosofia prende vita nella Luisl Stube, premiata con due cappelli nella Guida de l'Espresso e 16,5 punti (tre cappelli) da Gault&Millau, testimonianza della sua maestria. Per i suoi capolavori, Haller utilizza esclusivamente ingredienti a chilometro zero, come la carne di manzo Laugen locale, i pinoli di pino cembro e la verdura proveniente da campi di permacultura. Partendo da poche materie prime selezionate, Haller crea piccole opere d’arte uniche ed armoniose, trovando l’equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, tra dolce e aspro. Ogni ingrediente possiede una propria personalità, ma uniti insieme creano un trionfo di sapori sublime e inattesi.

Premi e riconoscimenti

2025

La Guida Michelin Italia 2026 ha riconfermato la stella rossa nel Ristorante Luisl Stube
Gault & Millau: conferma 4 cappelli nel Ristorante Stellato Luisl Stube
Gault & Millau: conferma 3 cappelli nel Ristorante Tradizionale Schlosswirt Forst
La guida "Große Restaurant & Hotel Guide" confera il punteggio massimo di 5 cappelli al Ristorante Schlosswirt Forst
50 Top Italy 2026 - Schlosswirt Forst Luisl Stube Luxery - Categoria Essellente 2026
Il Gambero Rosso conferma le 2 forchette al Ristorante Luisl Stube
La guida "Schlemmer Atlas" aumenta il suo ponteggio a 4,5 cucchiai da cucina

2024

La Guida Michelin Italia 2025 ha riconfermato la stella rossa
La guida Falstaff alza il suo punteggio a 95 punti (4 forchette) nel Ristornate Stellato Luisl Stube
La guida Falstaff 2025 nomina il Ristorante tradizionale Schlosswirt Forst "Ristornate dell'Anno"
Venezie a Tavola 2025: Premio "Sommelier dell'Anno" per Nicola Simpolo
Gault & Millau: conferma 4 cappelli nel Ristorante Stellato Luisl Stube
Gault & Millau: alza il suo punteggio a 3 cappelli nel Ristorante Schlosswirt Forst

2023

La Guida Michelin Italia 2024 ha riconfermato la stella rossa
Gault & Millau: alza il suo punteggio a 4 cappelli nel Ristornate Stellato Luisl Stube
Gault & Millau: conferma 2 cappelli nel Ristorante Schlosswirt Forst
Le Guide De L'Espresso conferma 2 cappelli (16 punti)nel Ristorante Stellato Luisl Stube
MIGLIOR PIATTO: Tortelli ripieni di formaggio aromatizzato con malto caramellato e birra Forst su bacche di sambuco e patate di Lagundo
Guida Falstaff: conferma 94 punti ( 3 forchette) nel Ristorante Stellato Luisl Stube
Schlemmer Atlas: conferma 4 cucchiai
Gambero Rosso: conferma 2 forchette nel Ristorante Stellato Luisl Stube
50 Top Italy 2024 - Schlosswirt Forst Luisl Stube Luxery - Categoria Eccellente 2024
Der Große Restaurant & Hotel Guide: alza il suo punteggio a 5 cappelli

2022

1 STELLA Michelin 2023
Guide Falstaff
Gourmetrestaurant Luisl Stube : 94 punti (3 forchette)
Restaurant Schlosswirt Forst: 90 punti (3 forchette)
Der Feinschmecker: 4 F

2021

La guida "Der Schlemmer Atlas" alza il suo punteggio a 4 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"
La guida Falstaff alza il suo punteggio a 94 punti (3 forchette)

2020

Le Guide de l'Espresso premiano con "2 cappelli"
Il Gambero Rosso premia con 2 forchetteLa guida
"Gault&Millau" premia con 16,5 punti (3 cappelli)
La guida "Der Schlemmer Atlas" conferma il suo giudizio di 3,5 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"
La guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" conferma il suo giudizio di 4 cappelli come "ristorante con una cucina eccellente" e premio "Ristorante dell'anno Alto Adige"
La guida Falstaff premia con 93 punti (3 forchette)

2019

Le Guide de l'Espresso premiano con "2 cappelli"
Il Gambero Rosso premia con 82 punti (2 forchette)
La guida"Gault&Millau" alza il giudizio a 16,5 punti (3 cappelli)
La guida "Der Schlemmer Atlas" conferma il suo giudizio di 3,5 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"
La guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" conferma il suo giudizio di 4 cappelli come "ristorante con una cucina eccellente"
La guida Falstaff premia con 92 punti (3 forchette)

2018

Le Guide de l'Espresso premiano con "1 cappello""Servizio dell'anno" 2018 dalla rinnomata
Guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" per la Germania, Austria e Alto Adige
La guida"Der Schlemmer Atlas" alza il Suo gudizio a 3,5 cucchiai come "ristorante con una cucina molto buona"
La guida "Gault&Millau" premia con 15 punti e due cappelli
La guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" alza il suo punteggio a 4 cappelli come "ristorante con una cucina eccellente"

2017

"Cuoco dell'anno" 2018 dalla rinnomata Guida "
Der Große Restaurant & Gourmet Guide" per la Germania, Austria e Alto Adige""Premio Giancarlo Godio" 2018 per Luis Haller al Merano Wine Festival
La guida "Der Feinschmecker" premia con 3 1/2 F
La guida "Der Schlemmer Atlas" premia con 3 cucchiai
La guida "Der Große Restaurant & Gourmet Guide" premia con 3,5 cappelli come "ristorante con una cucina pretenziosa, evidenziata nella sua categoria"