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Piccola, squisita, raffinata.
Creare qualcosa di nuovo, di inaspettato e grandioso, utilizzando una selezione di ingredienti sani e genuini: questa è la filosofia dello chef gourmet Luis Haller. Una filosofia che mette in pratica nella Luisl Stube, premiata con due cappelli nella Guida de l' Espresso e 16,5 punti (tre cappelli) da Gault&Millau, dando prova della sua maestria. Per i suoi capolavori utilizza esclusivamente ingredienti “a tiratura ridotta”, come la carne di manzo Laugen di provenienza locale,i pinoli di pino cembro, la verdura dal campo di permacultura. Partendo da poche materie prime selezionate, Haller crea piccole opere d’arte uniche ed armoniose, trovando l’equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, tra dolce e aspro. Tutti ingredienti con una loro personalità, ma che uniti danno vita ad un trionfo di sapori sublime e inatteso.
2023
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