Klein. Fein. Exquisit.
Aus ausgewählten, natürlichen Komponenten etwas völlig Neues, Ungewöhnliches, Großartiges zu erschaffen. So die Philosophie von Gourmetkoch Luis Haller. Für die preisgekrönte Küche von Guida Michelin, Gault&Millau, Guide de l'Espresso, Der Schlemmer Atlas, der Große Restaurant & Gourmet Guide, Falstaff Guide, der Feinschmecker und Gambero Rosso verwendet er ausschließlich Zutaten, die nur sehr limitiert erhältlich sind, so wie das einheimische Laugen Rind, die Zirmnuss und das Gemüse aus Permakultur. Mit wenigen, erlesenen Zutaten kreiert er ein harmonisches Ganzes. Ein perfektes Zusammenspiel von cremiger und knuspriger Konsistenz, Süße und Säure. Jede einzelne Zutat für sich so speziell. Zusammen aber ein unübertrefflicher Genuss.
2025
Guida Michelin Italia hat den Stern 2026 bestätigt
Der Gault&Millau Restaurantführer bestätigt die 4 Hauben im Sterne Restaurant Luisl Stube (17,5 Punkte) und erhöht seine Bewertung auf 3 Hauben im Restaurant Wirtshaus Schlosswirt Forst (15,5 Punkte)
Der Große Restaurant & Hotel Guide bestätigt die 5 Hauben Höchstbewertung im Restaurant Luisl Stube
50 Top Italy 2026 - Schlosswirt Forst Luisl Stube Luxury - Categoria Eccellente 2026
Der Gambero Rosso bestätigt die 2 Gabeln im Restaurant Luisl Stube
Der Schlemmer Atlas erhöht seine Bewertung auf 4,5 Kochlöffel
2024
Guida Michelin Italia hat den Stern 2025 bestätigt
Der Falstaff Guide erhöht seine Bewertung auf 95 Punkte (4 Gabeln) im Sterne Restaurant Luisl Stube
Falstaff Restaurant Guide 2025 kürt das Wirtshaus Restaurant Schlosswirt zum Gasthaus des Jahres
Venezie a Tavola 2025: Premio "Sommelier dell'Anno" für Nicola Spimpolo
Der Gault&Millau Restaurantführer bestätigt die 4 Hauben im Sterne Restaurant Luisl Stube (erhöht auf 17,5 Punkte) und erhöht seine Bewertung auf 3 Hauben im Restaurant Wirtshaus Schlosswirt Forst (15 Punkte)
2023
Guida Michelin Italia hat den Stern 2024 bestätigt
Der Gault&Millau Restaurantführer erhöht seine Bewertung auf 4 Hauben im Sterne Restaurant Luisl Stube und bestätigt die 2 Hauben im Restaurant Schlosswirt Forst
Le Guide De L'Espresso bestätigt die 2 Hauben (16 Punkte) Miglior piatto: "Tortelli aus gebranntem Weizenmehl mit Forst BRASii gefüllt auf Lorbeercreme und fermentierten Holunderbeeren"
Der Falstaff Guide bestätigt die 94 Punkte (3 Gabeln) im Sterne Restaurant Luisl Stube
Der Schlemmer Atlas bestätigt die Bewertung von 4 Kochlöffel
Der Gambero Rosso bestätigt die 2 Gabeln im Sterne Restaurant Luisl Stube
50 Top Italy 2024 - Schlosswirt Forst Luisl Stube Luxury - Categoria Eccellente 2024
Der Große Restaurant & Hotel Guide erhöht seine Bewertung auf 5 Hauben im Restaurant Luisl Stube
2022
1 Michelin Stern 2023
Der Falstaff Guide bewertet das Sterne Restaurant Luisl Stube mit 94 Punkten (3 Gabeln)
DER FEINSCHMECKER: 48 Stunden in MeranDer Feinschmecker erhöht auf 4 F
Der Schlemmer Atlas bestätigt seine Bewertung von 4 Kochlöffel
Der Große Restaurant & Hotel Guide bestätigt seine Bewertung von 4 Hauben als "Restaurant mit exzellenter Küche"
Le Guide de l'Espresso bestätigt seien Bewertung von 2 Hauben "2 capelli"
Der Gambero Rosso bestätigt die 2 Gabeln im Sterne Resaurant
2021
Der Schlemmer Atlas erhöht seine Bewertung auf 4 Kochlöffel als Restaurant mit einer sehr guten Küche
Der Falstaff Guide erhöht seine Punkte in der Gourmetstube auf 94 Punkten (3 Gabeln) im Restaurant Schlosswirt auf 89 Punkten (2 Gabeln)
Erwähnung im guide.michelin.com/en/trentino-alto-adige/algund/restaurant/luisl-stube
2020
Der Gault&Millau Restaurantführer erhöht seine Bewertung auf 16,5 Punkte und 3 Hauben
Le Guide de l'Espresso erhöht seine Bewertung auf 2 Hauben - 2 cappelli
Der Schlemmer Atlas bestätigt seine Bewertung von 3,5 Kochlöffel als Restaurant mit einer sehr guten Küche
Der Große Restaurant Gourmet Guide bestätigt seine Bewertung von 4 Hauben als Restaurant mit exzellenter Küche Auszeichnung „Restaurant des Jahres Südtirol“
Der Falstaff Guide bewertet die Gourmetstube dieses Jahr mit einem Punkt mehr und somit 93 Punkten (3 Gabeln)
Der Gambero Rosso bewertet die Gourmetstube mit 2 Gabeln)
2019
Der Gault&Millau Restaurantführer erhöht seine Bewertung auf 16,5 Punkte und 3 Hauben
Le Guide de l'Espresso erhöht seine Bewertung auf 2 Hauben 2 cappelli
Der Schlemmer Atlas bestätigt seine Bewertung von 3,5 Kochlöffel als Restaurant mit einer sehr guten Küche
Der Große Restaurant Gourmet Guide bestätigt seine Bewertung von 4 Hauben als Restaurant mit exzellenter Küche
Der Falstaff Guide bewertet die Gourmetstube mit 92 Punkten (3 Gabeln)Der Gambero Rosso bewertet die Gourmetstube mit 82 Punkten (2 Gabeln)
2018
Le Guide de l'Espresso vergeben 1 Haube 1 cappello
Service des Jahres 2019 vom Großen Restaurant Gourmet Guide für unseren Service
Der Schlemmer Atlas erhöht seine Bewertung auf 3,5 Kochlöffel als "Restaurant mit einer sehr guten Küche
Der Gault&Millau Restaurantführer vergibt 15 Punkte und 2 Hauben
Der Große Restaurant Gourmet Guide erhöht seine Bewertung auf 4 Hauben als Restaurant mit exzellenter Küche
2017
Koch des Jahres 2018 vom Großen Restaurant
Gourmet Guide für Deutschland, Österreich und Südtiro
Giancarlo Godio Preis 2018 für Luis Haller im Rahmen des Merano Wine Festival
Der Feinschmecker vergibt 3 1/2 F
Der Schlemmer Atlas vergibt 3 Kochlöffel
Der Große Restaurant Gourmet Guide vergibt 3,5 Hauben als Restaurant mit anspruchsvoller Küche, hervorhebenswert in seiner Kategorie