Piccola, squisita, raffinata.
La filosofia dello chef gourmet Luis Haller è creare qualcosa di nuovo, inaspettato e grandioso utilizzando una selezione di ingredienti sani e genuini. Questa filosofia prende vita nella Luisl Stube, premiata con due cappelli nella Guida de l'Espresso e 16,5 punti (tre cappelli) da Gault&Millau, testimonianza della sua maestria. Per i suoi capolavori, Haller utilizza esclusivamente ingredienti a chilometro zero, come la carne di manzo Laugen locale, i pinoli di pino cembro e la verdura proveniente da campi di permacultura. Partendo da poche materie prime selezionate, Haller crea piccole opere d’arte uniche ed armoniose, trovando l’equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, tra dolce e aspro. Ogni ingrediente possiede una propria personalità, ma uniti insieme creano un trionfo di sapori sublime e inattesi.
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